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Au Cœur de l'Hôtellerie de Luxe

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De vraies conversations avec les personnes derrière les plus beaux établissements du monde

Chaque épisode présente une interview approfondie avec un leader de l'hôtellerie — des chefs exécutifs et sommeliers aux directeurs d'hôtel et directeurs F&B. Des histoires sans script sur les reconversions, les défis du leadership et ce qu'il faut vraiment pour exceller dans l'hôtellerie de luxe.

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What Makes a Great Executive Chef?

Marco Reyes, Executive Chef — The Ritz-Carlton Dubai

Marco shares the mindset, leadership skills, and culinary philosophy that took him from commis to running a Michelin-starred kitchen with a brigade of 60.

42 min Bientôt disponible

The Art of Sommelier Excellence

Claire Dubois, Head Sommelier — Four Seasons Geneva

From Bordeaux vineyards to managing a 4,000-label cellar — Claire discusses the evolving role of sommeliers in luxury hospitality.

38 min Bientôt disponible

Managing F&B Across Continents

Raj Kapoor, F&B Director — Aman Resorts

Raj reveals how he coordinates 12 dining concepts across remote island properties, and his approach to multicultural team leadership.

45 min Bientôt disponible

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